Katharina Wolschner, heute unter dem Namen Katharina Raue bekannt, ist eine österreichische Journalistin, Designerin, Moderatorin und Unternehmensberaterin. Beruflich beschäftigt sie sich seit vielen Jahren mit Gastronomie, Kulinarik, Markenkommunikation und Gestaltung. Ein breiteres Fernsehpublikum kennt sie aus dem RTL-Format „Raue – Der Restaurantretter“, in dem sie gemeinsam mit ihrem Ehemann, dem Berliner Koch Tim Raue, Restaurants berät. Ihre eigene Laufbahn begann jedoch lange vor ihren TV-Auftritten: als Redakteurin, Buchautorin und spätere Chefredakteurin des Gastronomie- und Hotelleriemagazins „Rolling Pin“.
Katharina Wolschner im Überblick
| Merkmal | Angaben |
|---|---|
| Vollständiger Name | Katharina Raue, geborene Wolschner |
| Geburtsjahr | 1980 |
| Herkunft | Österreich |
| Aufgewachsen | Graz |
| Berufe | Journalistin, Designerin, Moderatorin, Autorin und Beraterin |
| Bekannt durch | „Rolling Pin“, Raue Consulting und „Raue – Der Restaurantretter“ |
| Unternehmen | Raue Consulting |
| Ehepartner | Tim Raue |
| Verheiratet seit | 2017 |
| Beruflicher Schwerpunkt | Gastronomie, Marketing, Design, Text und Markenentwicklung |
Die Angaben zu ihrem Bildungsweg und ihrer beruflichen Ausrichtung stammen vor allem aus dem offiziellen Porträt von Raue Consulting und aus Beiträgen ihres früheren Arbeitgebers „Rolling Pin“. Ein genaues Geburtsdatum veröffentlicht sie dort nicht.
Herkunft und ungewöhnlicher Bildungsweg
Katharina Wolschner wurde 1980 in Österreich geboren und wuchs in Graz auf. Bereits mit 17 Jahren ging sie nach London, um Design und Fine Arts zu studieren. Anschließend wandte sie sich naturwissenschaftlichen und sprachlichen Fächern zu: In Graz beschäftigte sie sich mit molekularer Mikrobiologie und Germanistik.
Diese Kombination erklärt viele Elemente ihrer späteren Arbeit. Das Designstudium schulte ihren Blick für visuelle Gestaltung, Räume und Markenauftritte. Die Germanistik bildete eine Grundlage für ihre Tätigkeit als Redakteurin und Texterin. Kenntnisse biologischer und chemischer Prozesse sind wiederum in einer Branche hilfreich, in der moderne Kochtechniken, Fermentation und die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln eine wichtige Rolle spielen.
Ihr Werdegang verlief damit nicht entlang eines klassischen journalistischen Ausbildungsweges. Statt eines einzelnen Fachgebiets verband sie Gestaltung, Wissenschaft und Sprache zu einem Profil, das besonders gut zur modernen Gastronomiekommunikation passt. Raue Consulting beschreibt diese Mischung als Grundlage dafür, komplexe kulinarische Themen zu verstehen und zugleich verständlich sowie visuell überzeugend aufzubereiten.
Karriere beim Gastronomiemagazin „Rolling Pin“
Einen wichtigen Abschnitt ihrer Laufbahn verbrachte Katharina Wolschner beim Fachmagazin „Rolling Pin“. Das Medium richtet sich an Beschäftigte, Führungskräfte und Unternehmer aus Gastronomie und Hotellerie. Wolschner arbeitete dort zunächst redaktionell und übernahm später die Position der Chefredakteurin.
Ihre Aufgabe beschränkte sich nicht auf das Schreiben und Redigieren von Artikeln. Sie wirkte auch an Veranstaltungen und Branchenformaten mit. Dazu gehörten die CHEFDAYS, ein Gastronomie- und Foodsymposium, bei dem sie als Moderatorin auftrat. Außerdem führte sie durch Preisverleihungen und Gesprächsrunden mit Köchen, Hoteliers und anderen Branchenvertretern.
Durch diese Arbeit baute sie ein Netzwerk innerhalb der deutschsprachigen Gastronomieszene auf. Gleichzeitig beschäftigte sie sich mit Themen wie Restaurantkonzepten, Personalführung, Trends, Markenpositionierung und der öffentlichen Darstellung gastronomischer Betriebe.
Begegnung mit Tim Raue
Katharina Wolschner lernte Tim Raue zunächst in einem rein beruflichen Zusammenhang kennen. Nach Darstellung des „Tagesspiegels“ sollte sie 2009 für „Rolling Pin“ eine Titelgeschichte über den Koch erstellen. In den folgenden Jahren trafen sich beide wiederholt bei Veranstaltungen der Gastronomiebranche. Erst später entwickelte sich aus dem beruflichen Kontakt eine Beziehung.
Das Paar heiratete 2017. Seitdem tritt sie überwiegend als Katharina Raue auf, während ihr Geburtsname Katharina Wolschner weiterhin in älteren Veröffentlichungen, Buchkatalogen und Medienberichten erscheint.
Katharina Wolschner als Buchautorin
Schon während ihrer journalistischen Tätigkeit wirkte Wolschner an kulinarischen Büchern mit. Ihre Veröffentlichungen zeigen, dass sie sich nicht nur für Rezepte interessierte, sondern besonders für die Menschen, Regionen und Geschichten hinter gastronomischen Konzepten.
2010 erschien „Genuss. Reise. Österreich“. Das Buch stellt 44 Köche und 44 österreichische Genussregionen vor. Neben Rezepten enthält es Porträts und Einblicke in regionale Produkte und Küchenstile. Katharina Wolschner wird in den bibliografischen Angaben als Autorin geführt.
2012 folgte „Bayern kocht!“. Darin porträtierte sie verschiedene Kochpersönlichkeiten aus Bayern und verband deren Geschichten mit Menüs und Rezepten.
An dem 2013 veröffentlichten Titel „JUNGE WILDE: Ein ungewöhnliches (KOCH)Buch“ war sie ebenfalls beteiligt. Das Buch entstand im Umfeld der gleichnamigen Nachwuchsinitiative von „Rolling Pin“ und widmete sich einer neuen Generation professioneller Köche.
Gründung von Raue Consulting
Im Jahr 2017 gründeten Katharina und Tim Raue in Berlin die Agentur Raue Consulting. Das Unternehmen konzentriert sich auf Strategie, Konzeption und Texte in den Bereichen Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle.
Die Aufgabenverteilung folgt den unterschiedlichen beruflichen Erfahrungen des Paares. Tim Raue bringt sein Wissen als Koch und Gastronom ein. Katharina Raue arbeitet vor allem an Markenidentität, Kommunikation, Gestaltung und Positionierung. Dazu können beispielsweise Restaurantnamen, Raumkonzepte, Speisekarten, Texte, Verpackungen oder die übergreifende Geschichte einer Marke gehören.
Der „Tagesspiegel“ berichtete außerdem, dass sie an der Gestaltung von Kochbüchern und Saucenetiketten ihres Mannes beteiligt war. Ihre Tätigkeit verbindet damit redaktionelle Arbeit mit Grafik, Interieur und strategischer Beratung.
Was ihre Arbeit von klassischer Restaurantberatung unterscheidet
In vielen gastronomischen Betrieben konzentriert sich Beratung vor allem auf Kosten, Speisekarten oder Arbeitsabläufe. Katharina Raues Schwerpunkt liegt stärker auf der Frage, wie ein Restaurant wahrgenommen wird.
Dazu gehören unter anderem:
- ein erkennbares Konzept und eine klare Zielgruppe,
- eine passende Raumgestaltung,
- verständliche und ansprechende Kommunikation,
- ein stimmiger Auftritt in sozialen Medien,
- die Verbindung zwischen Küche, Service und Markenbild.
Gerade bei kleineren Restaurants reicht gutes Essen allein nicht immer aus. Name, Atmosphäre, Außenwirkung und digitale Präsenz beeinflussen ebenfalls, ob Gäste einen Betrieb entdecken und wiedererkennen.
„Raue – Der Restaurantretter“ bei RTL
Seit 2023 ist Katharina Raue gemeinsam mit Tim Raue im RTL-Format „Raue – Der Restaurantretter“ zu sehen. Die Sendung begleitet gastronomische Betriebe, die mit wirtschaftlichen, organisatorischen oder konzeptionellen Schwierigkeiten kämpfen. Die erste Folge wurde am 11. April 2023 ausgestrahlt.
Tim Raue untersucht vor allem Küche, Speisenangebot und Arbeitsabläufe. Katharina Raue beschäftigt sich mit Marketing, Gastraum, Design und Außenkommunikation. Dadurch behandelt das Format nicht nur die Qualität des Essens, sondern den gesamten Auftritt eines Restaurants.
Ihre Rolle ist dabei keine dekorative Begleitung des Kochs. Sie analysiert, ob das Konzept verständlich ist, ob die Gestaltung zur Küche passt und ob potenzielle Gäste erkennen können, wofür ein Lokal steht. Ihr beruflicher Hintergrund als Chefredakteurin, Designerin und Beraterin bildet die Grundlage für diese Aufgaben.
Wichtige Stationen ihrer Karriere
| Jahr | Station |
| 1980 | Geburt in Österreich |
| ab 17 Jahren | Studium von Design und Fine Arts in London |
| später | Studium beziehungsweise Beschäftigung mit molekularer Mikrobiologie und Germanistik in Graz |
| 2009 | Berufliches Porträt und erste Titelgeschichte über Tim Raue |
| 2010 | Veröffentlichung von „Genuss. Reise. Österreich“ |
| 2012 | Mitwirkung an „Bayern kocht!“ |
| 2013 | Mitwirkung an „JUNGE WILDE: Ein ungewöhnliches (KOCH)Buch“ |
| 2017 | Heirat mit Tim Raue und Gründung von Raue Consulting |
| ab 2023 | Gemeinsame TV-Arbeit bei „Raue – Der Restaurantretter“ |
Häufig gestellte Fragen zu Katharina Wolschner
Wer ist Katharina Wolschner?
Katharina Wolschner ist eine österreichische Journalistin, Designerin, Autorin, Moderatorin und Gastronomieberaterin. Heute verwendet sie den Namen Katharina Raue. Bekannt wurde sie unter anderem als langjährige Chefredakteurin des Fachmagazins „Rolling Pin“ und durch ihre TV-Arbeit bei RTL.
Wann wurde Katharina Wolschner geboren?
Sie wurde 1980 in Österreich geboren. Ein vollständiges Geburtsdatum wird in ihren offiziellen beruflichen Porträts nicht genannt.
Was hat Katharina Wolschner studiert?
Sie studierte Design und Fine Arts in London. Danach beschäftigte sie sich in Graz mit molekularer Mikrobiologie und Germanistik.
Ist Katharina Wolschner mit Tim Raue verheiratet?
Ja. Katharina Wolschner und Tim Raue sind seit 2017 verheiratet. Beruflich führen sie gemeinsam die Berliner Agentur Raue Consulting und treten zusammen in „Raue – Der Restaurantretter“ auf.
Arbeitet Katharina Raue selbst in der Gastronomie?
Sie ist keine Restaurantköchin. Ihre Arbeit konzentriert sich auf Gastronomiejournalismus, Marketing, Design, Kommunikation, Moderation und Unternehmensberatung. Im TV übernimmt sie vor allem die Analyse von Markenauftritt, Einrichtung und Vermarktung.
Welche Bücher hat Katharina Wolschner geschrieben?
Zu den mit ihrem Namen verbundenen Veröffentlichungen gehören „Genuss. Reise. Österreich“, „Bayern kocht!“ und „JUNGE WILDE: Ein ungewöhnliches (KOCH)Buch“.
Fazit
Katharina Wolschner hat sich an der Schnittstelle von Journalismus, Design und Gastronomie eine eigenständige Karriere aufgebaut. Ihre Jahre bei „Rolling Pin“, ihre kulinarischen Bücher und ihre Arbeit bei Raue Consulting bilden das fachliche Fundament ihrer TV-Rolle. Unter dem Namen Katharina Raue berät sie Restaurants nicht am Herd, sondern dort, wo Konzept, Gestaltung und Kommunikation über den Gesamteindruck eines Betriebs entscheiden.
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